PIDANG AJAM

Een geurige, kruidige kippensoep geserveerd met bami en fijne garnering

INGREDIËNTEN:

  • 1 jonge kip (ca. 1000 gram)
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl sambal
  • 1 afgestreken tl sereh
  • 1 tl laos
  • 1 tl koenjit
  • 1 tl ketoembar
  • Stukje trassi
  • 1 el azijn
  • ½ liter water
  • ½ kopje slaolie
  • Voor het serveren:
  • Bami
  • Verse selderij
  • Eieren (voor reepjes omelet)
Pidang Ajam

BEREIDING:

  1. Breng de kip in het water aan de kook en kook deze gaar. Haal de kip uit de bouillon, pluk het vlees van de botten en doe het kippenvlees weer terug in de bouillon.
  2. Snijd de ui en de knoflook fijn.
  3. Verhit de slaolie in een pan en fruit de ui en knoflook samen met de sereh, trassi, ketoembar, koenjit, laos en de sambal.
  4. Zodra de uien mooi bruin zijn, voegt u het kruidenmengsel en de azijn toe aan de pan met de kip en bouillon.
  5. Laat het geheel op een laag vuur 30 tot 40 minuten zachtjes gaar sudderen zodat de smaken goed intrekken.
  6. Kook intussen de bami volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat deze afkoelen.
  7. Bak een eenvoudige omelet van de eieren en snijd deze in dunne reepjes.

SERVEREN:

Leg een portie koude bami op een diep bord of in een soepkom. Giet de warme Pidang-soep eroverheen. Garneer het gerecht met fijngesneden selderij en de reepjes omelet.