BEREIDING:

1. Snijd het vlees in kleine, hapklare dobbelsteentjes. Snijd ook de lomboks heel fijn.
2. Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de gesneden uien, knoflook, lomboks en de droge kruiden (ketoembar, djintan, koenjit, laos, djahé) aan tot ze heelijk geuren.
3. Voeg het gesneden vlees toe en bak dit kort mee tot het rondom verkleurd is.
4. Schenk de dikke santen in de pan en voeg het takje sereh toe, samen met een snuf suiker en zout naar smaak.
5. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat alles heel zachtjes inkoken.
6. Laat het gerecht stoven tot het vlees boterzacht is, de vloeistof bijna volledig is ingekookt en de olie uit de santen begint te scheiden. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.