SAJOER ASSEM

Lichte, friszure Indische groentesoep met aubergine en kruidige specerijen

INGREDIËNTEN:

  • 200 gr sperzieboontjes
  • 200 gr witte kool
  • 1 grote of 2 kleine terongs (aubergines)
  • 100 gr snijbonen
  • 3 el gesneden uien
  • 2 lomboks
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 kemirienoten
  • 1 tl laos
  • 1 of 2 tl assemwater (tamarindewater)
  • Bouillon of water
  • Zout (naar smaak)
  • Garnalen (optioneel, naar smaak)
Sajoer Assem

BEREIDING:

  1. Snijd of wrijf de kemirienoten heel fijn (bij voorkeur in een vijzel).
  2. Snijd alle groenten (sperzieboontjes, witte kool, terongs en snijbonen) en de lomboks in fijne stukjes.
  3. Breng in een wadjan of ruime pan een laagje bouillon (of water) met wat zout aan de kook en voeg de gesneden groenten en lomboks toe.
  4. Voeg de fijngesneden uien, knoflook, kemiries en laos toe aan de pan en laat alles zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
  5. Maak de sajoer op smaak af met het assemwater tot er een heerlijk friszure smaak ontstaat.
  6. Voeg, indien gewenst, de garnalen tegelijk met het assemwater toe en laat ze kort meewarmen tot ze gaar zijn.