SAJOER BOONTJES I

Klassieke Indische sperzieboontjes met mals vlees, petehboontjes en romige santen

INGREDIËNTEN:

  • 250 gr sperzieboontjes
  • 250 gr rund- of varkensvlees
  • 10 petehboontjes
  • 2 el gesneden uien
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tl sambal oelek
  • ½ tl laos
  • ½ tl trassie
  • 2 tl assemwater
  • 1 daon salam blaadje
  • 1½ kopje dikke santen
  • 3 dl water
  • Olie (om te fruiten)
  • Zout (naar smaak)
Sajoer Boontjes I

BEREIDING:

  1. Snijd het vlees in kleine stukjes en trek hiervan met de 3 dl water en wat zout een krachtige bouillon.
  2. Haal de sperzieboontjes af, breek ze in stukken en kook ze in de vleesbouillon tot ze bijna gaar zijn.
  3. Snijd alle kruiden (uien, knoflook, sambal, laos en trassie) heel fijn en fruit ze in wat olie tot ze geuren.
  4. Voeg het gefruite kruidenmengsel, de sperzieboontjes, de petehboontjes, de stukjes vlees, het assemwater, het daon salam blaadje en de dikke santen samen in de pan.
  5. Laat het geheel zachtjes gaar stoven zonder deksel op de pan, om te voorkomen dat de santen gaat schiften.