SAJOER BOONTJES II

Toegankelijke Indische sperzieboontjes in een lichtzoete, romige kokossaus met laos

INGREDIËNTEN:

  • 500 gr sperzieboontjes
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 2 dl bouillon
  • 3 dl water
  • 2 el santen
  • 1 tl sambal
  • ½ tl knoflookpoeder
  • 2 tl laos
  • 1 el suiker
  • Wat citroensap (naar smaak)
  • 2 el olie (om te fruiten)
  • Zout (naar smaak)
Sajoer Boontjes II

BEREIDING:

  1. Snijd de ui fijn. Verhit de olie in een pan en fruit de ui samen met de sambal, het knoflookpoeder, de laos, suiker en wat zout tot het heerlijk geurt.
  2. Maak de sperzieboontjes schoon, breek ze desgewenst in stukken en voeg ze samen met de bouillon toe aan de pan.
  3. Laat de sperzieboontjes afgedekt zachtjes koken tot ze bijna gaar zijn.
  4. Voeg de santen, een scheutje citroensap en het water toe.
  5. Laat het geheel nog even goed doorkoken tot de boontjes volledig gaar zijn en de saus mooi op smaak is.