SAJOER GOEDEK

Milde Indische groentesoep op basis van kippenbouillon met fijne specerijen en romige santen

INGREDIËNTEN:

  • 250 gr koolraap of sperzieboontjes
  • 250 gr kippenpoulet
  • 3 dl water (voor de bouillon)
  • 4 kopjes dikke santen
  • 2 el gesneden uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 lomboks
  • 4 kemiries
  • 2 tl ketoembar
  • ½ tl laos
  • 2 daon salam blaadjes
  • Suiker en zout (naar smaak)
  • Olie (om te fruiten)
Sajoer Goedek

BEREIDING:

  1. Trek een krachtige kippenbouillon van de kippenpoulet met het water en wat zout.
  2. Haal de kippenpoulet uit de bouillon (deze kan bewaard en gebruikt worden voor een ander gerecht, zoals kippenpasteitjes).
  3. Snijd de groenten (koolraap of sperzieboontjes) en de lomboks fijn en kook ze in de bouillon tot ze bijna gaar zijn.
  4. Snijd of wrijf de uien, knoflook, kemiries, ketoembar en laos heel fijn. Fruit dit mengsel in wat hete olie lichtbruin.
  5. Voeg de gefruite kruiden samen met de daon salam blaadjes toe aan de groenten in de bouillon en roer alles goed door elkaar.
  6. Schenk tenslotte de dikke santen erbij en laat het geheel zachtjes sudderen tot de groenten volledig gaar zijn.
  7. Proef en maak de sajoer op smaak af met wat suiker en zout.