SAJOER LODEH I

Klassieke Indische gemengde groentesoep met tempeh, mals vlees en romige santen

INGREDIËNTEN:

  • 150 gr vlees (in stukjes gesneden)
  • 500 gr gemengde groenten (kool, boontjes, terongs/aubergine)
  • 2 el gesneden tempeh
  • 3 kopjes dikke santen
  • 1½ kopje water (voor de bouillon)
  • 2 el gesneden uien
  • 1 teentje knoflook
  • 4 rode lomboks (zonder pitjes)
  • 1 tl laos
  • ½ tl trassie
  • 2 daon salam blaadjes
  • 1 tl suiker
  • Olie (om te fruiten)
  • Zout (naar smaak)
Sajoer Lodeh I

BEREIDING:

  1. Trek een krachtige bouillon van de stukjes vlees met 1½ kopje water en wat zout.
  2. Snijd de groenten in grove, overzichtelijke stukken.
  3. Snijd of wrijf alle kruiden (uien, knoflook, lomboks, laos en trassie) heel fijn tot een bumbu. Fruit dit kruidenmengsel in wat hete olie in een wadjan.
  4. Voeg de getrokken bouillon met het vlees, de grove groenten, de tempeh en de daon salam blaadjes toe aan de gefruite bumbu.
  5. Laat het geheel koken totdat de groenten halfgaar zijn.
  6. Voeg de dikke santen en de suiker toe en laat de sajoer nog even zachtjes doorkoken. Zorg dat de groenten lekker beetgaar blijven en niet te zacht worden.

Tip: In plaats van terongs en tempeh kun je eventueel ook een klein blikje maïskorrels toevoegen.