SAJOER LODEH II

Knapperige gemengde groenten in een kruidige kokos-bouillonsaus met sereh en salam

INGREDIËNTEN:

  • 500 gr gemengde groenten (wortel, sperziebonen, bloemkool, witte kool, taugé)
  • 1 gesnipperde ui
  • 4 dl water
  • 1 el bouillonpoeder
  • 1½ el santen
  • 1 el ketjap asin
  • 1 el bruine basterdsuiker
  • 1 tl geraspte kemirienoten
  • 1 tl sambal
  • 1 tl djinten
  • ½ tl ketoembar
  • ½ tl laos
  • ½ tl knoflookpoeder
  • ½ mespunt trassie
  • 1 takje sereh
  • 1 daon salam blaadje
  • 1 mespunt zout
  • Olie (om te bakken)
Sajoer Lodeh II

BEREIDING:

  1. Verhit wat olie in een ruime pan of wadjan en fruit de gesnipperde ui goudgeel.
  2. Voeg de hardere groenten (zoals wortel, sperziebonen, bloemkool en witte kool) toe en laat deze enkele minuten meebakken.
  3. Meng intussen het water met het bouillonpoeder, de santen, ketjap asin, bruine basterdsuiker en alle droge en natte kruiden (kemirienoten, sambal, djinten, ketoembar, laos, knoflookpoeder, trassie, sereh, daon salam en zout).
  4. Giet het kruidenmengsel bij de groenten in de pan en breng het geheel aan de kook.
  5. Laat het gerecht ongeveer 15 minuten zachtjes doorkoken op laag vuur. Zorg dat de groenten lekker knapperig blijven.
  6. Voeg eventuele zachte groenten (zoals de taugé) pas circa 5 minuten voor het serveren toe om de bite te behouden.