SAJOER LODEH BANDUNG

Rijke West-Javaanse groentesoep met varkensvlees, garnalen, frisse kentjoer en romige santen

INGREDIËNTEN:

  • 250 gr varkensvlees
  • 100 gr garnalen
  • ½ witte kool
  • 250 gr breekboontjes
  • 10 worteltjes
  • 150 gr taugé
  • 1 kopje santen
  • 1,5 liter water
  • 1 bouillonblokje
  • 2 uien (fijngesneden)
  • 1 teentje knoflook (fijngesneden)
  • 2 schijfjes kentjoer
  • 2 daon salam blaadjes
  • Stukje assem (tamarinde)
  • Olie (om te fruiten)
  • Zout en peper (naar smaak)
Sajoer Lodeh Bandung

BEREIDING:

  1. Trek van het varkensvlees samen met de kentjoer, daon salam blaadjes, het bouillonblokje en 1,5 liter water een krachtige bouillon.
  2. Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de fijngesneden uien, knoflook en garnalen aan tot ze geuren. Voeg dit toe aan de bouillon.
  3. Snijd de kool fijn, de worteltjes in plakjes en breek de boontjes. Voeg de worteltjes, boontjes, kool en taugé toe aan de kookpot.
  4. Breng de soep verder op smaak met zout, peper en vergeet niet het stukje assem toe te voegen voor het frisse accent.
  5. Schenk tenslotte het kopje santen erbij en laat het geheel op laag vuur zachtjes gaarkoken.

SERVEREN:

Serveerde Sajoer Lodeh Bandung warm met een kom stoomfrisse witte rijst.