SAJOER LODEH BATAWI
Een kruidige groenteschotel uit Jakarta met vlees, garnalen en een rijke bumbu van kemiri en specerijen
INGREDIËNTEN:
- 100 gr garnalen
- 200 gr soepvlees
- 5 el fijngesneden uien
- 1 tl trassi
- 5 kemiri's
- 1 tl ketoembar
- ½ tl djinten
- 1 blaadje daon salam
- 1 tl sereh
- 1 tl knoflook
- Kool, bonen en prei
- Santen
- Zout naar smaak
BEREIDING:
- Trek van het vlees ongeveer 1 liter bouillon.
- Wrijf de uien, trassi, kemiri's, ketoembar, djinten, sereh en knoflook fijn tot een bumbu.
- Bak deze bumbu in een beetje olie en voeg het mengsel vervolgens toe aan de bouillon samen met het daon salam blaadje.
- Voeg de gesneden groenten (kool, bonen en prei) toe en laat het geheel koken tot de groenten beetgaar zijn.
- Voeg als laatste de santen en de garnalen toe.
- Laat het gerecht nog heel even zachtjes doorkoken zodat de smaken optimaal kunnen intrekken.