400 gr snijbonen (schoongemaakt en schuin in ruiten/reepjes gesneden)
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngesneden)
1 tl sambal oelek
1 tl laospoeder
1 daun salam (Indisch lauwerblad)
150 ml groentebouillon
100 ml kokosmelk (santan)
2 el zonnebloemolie
zout naar smaak
BEREIDING:
Verhit de zonnebloemolie in een ruime pan of wadjan.
Fruit de gesnipperde ui, knoflook, sambal en laos tot de geuren vrijkomen.
Voeg de gesneden snijbonen toe en roerbak ze 2 minuten mee.
Giet de groentebouillon en kokosmelk in de pan en voeg de daun salam toe.
Laat het geheel op matig-laag vuur zachtjes koken gedurende 10 tot 12 minuten tot de snijbonen beetgaar zijn. Verwijder de daun salam voor het serveren.
