Sajoer Spruitjes

Spruitjes op Indische wijze in een mild-pittige kokossaus

Ingrediënten

  • 500 g spruitjes (schoongemaakt en gehalveerd)
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
  • 1 tl sambal oelek of badjak
  • 1 tl trassi
  • 1 stengel serai (citroengras, gekneusd)
  • 2 daun salam (Indisch lauwerblad)
  • 1 tl laospoeder (of 2 cm verse laos)
  • 1/2 blok santan (kokoscreme) of 200 ml kokosmelk
  • 300 ml groente- of kippenbouillon
  • 2 el zonnebloemolie
  • Zout naar smaak
Sajoer Spruitjes

Bereidingswijze

  1. Verhit de zonnebloemolie in een ruime pan of wadjan.
  2. Fruit de gesnipperde ui, knoflook, sambal, trassi en laos tot de aroma's vrijkomen.
  3. Voeg de gehalveerde spruitjes toe en roerbak ze circa 2 tot 3 minuten mee.
  4. Giet de bouillon in de pan en voeg de gekneust serai en daun salam toe. Breng het geheel aan de kook.
  5. Voeg de santan of kokosmelk toe en roer goed door tot deze volledig is opgelost.
  6. Zet het vuur laag en laat de spruitjes in circa 10 tot 12 minuten zachtjes gaarsudderen tot ze beetgaar zijn. Verwijder voor het serveren de serai en daun salam.