SAMBAL GORENG AJAM KERING

Drooggebakken, knapperige pittige kip met gebakken bumbu, kemirienoten en een vleugje bruine suiker

INGREDIËNTEN:

  • 1 kip (ca. 1000 gr)
  • 1 ui (fijngesneden)
  • 2 teentjes knoflook
  • 5 kemirienoten (fijngemalen)
  • Stukje trassie
  • Sambal (naar smaak)
  • 1 el bruine basterdsuiker
  • 1 stukje laos
  • 1 daon salam blaadje
  • Zout, peper en nootmuskaat (voor de kip)
  • Olie (om te bakken en te fruiten)
Sambal Goreng Ajam Kering

BEREIDING:

  1. Verdeel de kip in stukken, wrijf grondig in met zout, peper en nootmuskaat en laat dit circa 30 minuten intrekken.
  2. Wrijf of maál de fijngesneden ui, knoflook, kemirienoten, trassie en sambal tot een mooie bumbu. Voeg de bruine basterdsuiker toe (stem de hoeveelheid suiker af op de hoeveelheid sambal, maar houd het mooi in balans).
  3. Verhit de olie in een pan en bak de kipstukken mooi gaar en bruin. Laat de kip goed uitlekken.
  4. Fruit in een klein laagje olie het bumbumengsel aan en voeg de laos en het daon salam blaadje toe.
  5. Zodra de uien mooi bruin en geurig zijn, voeg je de gebakken kip toe. Laat het geheel nog circa 15 minuten op een heel laag vuur doorsudderen zodat de bumbu goed aan de kip hecht.

Tip: Het gerecht hoort mooi droog (kering) te zijn, gebruik dus niet te veel olie bij het afmaken.