BEREIDING:

1. Snijd het varkensvlees in egale blokjes van ongeveer 2 x 2 cm.
2. Maak een marinade van de ketjap, zout, peper en nootmuskaat en wrijf het vlees hier goed mee in. Laat het vlees even intrekken.
3. Verhit een scheut olie in een pan en fruit de fijngesnipperde uien en knoflook goudgeel. Voeg de trassie, sambal en het gemberpoeder toe.
4. Voeg het gemarineerde vlees toe aan de pan en bak het rondom goed bruin.
5. Schenk de kop water erbij, voeg de bruine basterdsuiker toe en laat het geheel op laag vuur circa 30 minuten zachtjes sudderen.
6. Laat het kookvocht verder inkoken totdat er een mooie, dikke ingekookte saus rond het vlees overblijft.