SAMBAL GORENG ATIE

Malse dobbelsteentjes lever gegaard in een licht-zoete, kruidige saus met gula jawa en een romig vleugje santen

INGREDIËNTEN:

  • 500 gr kalfs- of runderlever
  • 1 uitje (gesnipperd)
  • 2 tl sambal oelek
  • ½ tl knoflookpoeder
  • 1 tl laos
  • 20 gr gula jawa (palmsuiker)
  • 1 tl ve-tsin
  • ½ el santen
  • 1 kopje water
  • Olie (om te fruiten)
  • Zout (naar smaak)
Sambal Goreng Atie

BEREIDING:

  1. Snipper het uitje. Verhit een scheutje olie in een pan en fruit het gesnipperde uitje samen met de sambal oelek, het knoflookpoeder, de laos, de gula jawa, ve-tsin en wat zout aan.
  2. Schenk er een klein beetje van het water bij om een mooie bumbubasis te vormen.
  3. Snijd de lever in egale dobbelsteentjes en voeg deze toe aan het kruidenmengsel.
  4. Sluit de pan met een deksel en laat het geheel op zacht vuur circa 15 minuten braden en stoven totdat de lever mooi gaar is.
  5. Maak het gerecht af door de rest van het water (ongeveer een half kopje) en de santen toe te voegen. Laat alles nog heel even kort doorkoken tot een gebonden geheel.