SAMBAL GORENG BABI TAOTJO

Krokant gebakken varkensvlees gesudderd in een hartige en lichtzoete taotjosaus met lomboks en trassie

INGREDIËNTEN:

  • 250 gr varkensvlees of magere speklappen
  • 3 el taotjo
  • 5 lomboks of 1 paprika
  • 1 ui (fijngesneden)
  • 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
  • ½ el bruine basterdsuiker
  • Stukje trassie
  • Stukje assem (amarinde)
  • Stukje laos
  • Ketjap (naar smaak)
  • Zout en nootmuskaat (naar smaak)
  • Olie (om te fruiten en bakken)
Sambal Goreng Babi Taotjo

BEREIDING:

  1. Snijd de lomboks of paprika in smalle ringen of blokjes.
  2. Verhit een scheut olie in een pan of wadjan en fruit de fijngesneden ui, knoflook, paprika/lomboks, trassie, laos en de assem.
  3. Voeg het varkensvlees (of de magere speklappen) toe zodra de uien mooi goudbruin zijn en bak het vlees rondom krokant.
  4. Voeg vervolgens de ketjap, bruine basterdsuiker en taotjo toe. Roer het geheel goed om.
  5. Laat het gerecht circa 10 minuten zachtjes op laag vuur sudderen. Let erop dat het vuur niet te hoog staat!
  6. Breng eventueel verder op smaak met wat zout en nootmuskaat. Voeg een klein scheutje water toe als de saus te droog dreigt te worden.