SAMBAL GORENG KENTANG KERING

Knapperige, lucifervormige gefrituurde aardappeltjes in een zoet-pittige bumbu met sereh en daun salam

INGREDIËNTEN:

  • 300 gr aardappelen
  • 25 gr margarine
  • 1 tl sambal
  • 1 middelgrote ui (gesnipperd)
  • ½ tl knoflookpoeder
  • 1 el suiker (of suikerstroop)
  • 1 stengel sereh (citroengras)
  • 2 blaadjes daun salam
  • ½ tl laos
  • ½ tl ketoembar (koriander)
Sambal Goreng Kentang Kering

BEREIDING:

  1. Schil en was de aardappelen, snijd ze in hele dunne reepjes (lucifervormig) en frituur ze goudbruin en knapperig droog. Laat ze goed uitlekken.
  2. Smelt de margarine in een pan en fruit hierin de gesnipperde ui.
  3. Voeg alle kruiden toe (sambal, knoflookpoeder, sereh, daun salam, laos en ketoembar), behalve de suiker of stroop.
  4. Laat het kruidenmengsel circa 8 minuten zachtjes doorsudderen.
  5. Voeg de suiker of suikerstroop toe en meng het geheel goed door tot een kleverige bumbu ontstaat.
  6. Voeg als laatste de gefrituurde aardappelreepjes toe en roer ze er heel losjes doorheen zodat alle reepjes bedekt zijn.
  7. Haal de pan van het vuur en laat het geheel afkoelen zodat de aardappeltjes lekker knapperig worden.

SERVEREN:

Dit knapperige gerecht is een heerlijk bijgerecht voor bij de rijsttafel.