SAMBAL KLAPPA

INGREDIËNTEN:

  • 250 gram geraspte klapper (kokos)
  • 3 rode lomboks
  • 2 teentjes knoflook
  • ½ tl laos
  • 1 daun djeruk purut blaadje
  • zout
Afbeelding van Sambal Klappa

BEREIDING:

  1. Snijd of stamp de lomboks, knoflook, laos en het zout heel fijn tot een boemboe.
  2. Doe de geraspte klapper, de boemboe en het daun djeruk purut blaadje samen in een droge wadjan (zonder olie).
  3. Rooster het geheel op laag vuur droog. Blijf voortdurend goed omscheppen met een soetil tot de klapper een mooie lichtbruine kleur heeft gekregen.
  4. Neem de pan van het vuur, verwijder het citroenblaadje en stamp het mengsel nogmaals heel fijn in de tjobek.