SAMBAL OEDANG

INGREDIËNTEN:

  • 200 gram gepelde garnalen
  • 3 el gesneden uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 tl sambal oelek
  • 2 tl laos
  • 2 tl asemwater
  • 1 tl trassiewater
  • 1 daun salam blaadje
  • 1 daun djeruk purut blaadje
  • 1 klein stukje sereh
  • 1 tl suiker
  • 1 kopje dikke santen
  • zout
  • olie
Afbeelding van Sambal Oedang

BEREIDING:

  1. Maak de uien, knoflook, sambal oelek en laos heel fijn tot een boemboe.
  2. Fruit dit kruidenmengsel (zonder de blaadjes en de sereh) aan in de hete olie.
  3. Voeg de gepelde garnalen, de suiker, het asemwater en trassiewater toe en laat het geheel onder af en toe roeren zachtjes sudderen.
  4. Voeg de dikke santen, het daun salam blaadje, het daun djeruk purut blaadje en de sereh toe.
  5. Laat het geheel op een laag vuur zachtjes inkoken totdat de olie eruit komt en de sambal mooi rood ziet.