SATÉ

Klassieke Indische gegrilde vleesspiezen in een hartige, geurige ketjapmarinade

INGREDIËNTEN:

  • 500 gr varkensvlees (saté babi) of kippenvlees (saté ajam)
  • 1 gesnipperd uitje
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl ketoembar
  • 1½ tl laos
  • 2 tl sambal
  • 1 takje sereh (of wat citroensap)
  • Ketjap, suiker en zout (naar smaak)
  • Eventueel wat santen en water
  • Olie (om te roosteren of bakken)
  • Satéstokjes
Saté

BEREIDING:

  1. Snijd het vlees in gelijkmatige, vierkante blokjes.
  2. Maak een marinade van een scheutje water, het gesnipperde uitje, ketoembar, laos, suiker, ketjap, zout, sereh (of citroensap), knoflookpoeder, sambal en eventueel wat santen.
  3. Rijg de blokjes vlees aan de satéstokjes.
  4. Leg de satéstokjes gedurende 1 dag afgedekt in de koelkast in de marinade zodat de smaken goed intrekken.
  5. Rooster de saté gaar en mooi bruin in een koekenpan met wat olie, op de grill of op de barbecue.

SERVEREN:

Serveerd de saté (bijvoorbeeld per 3 stokjes) met een royale schep warme pindasatésaus of katjangsaus eroverheen.