SATEMARINADE
Een aromatische en uitgebalanceerde marinade voor authentieke Indische saté van varkens- of kippenvlees
INGREDIËNTEN (VOOR 1000-1500 GR VLEES):
- 1-2 el olie
- 2 tl ketoembar
- 1 tl djintan
- 1-2 tl djahé
- 2 tl knoflookpoeder
- 2 tl ve-tsin
- ½-1 tl trasi (even oplossen in een beetje water)
- 1 ui
- 2-4 tl of pitten asam
- ½ liter water (gekookt en afgekoeld)
- ½-1 kopje Javaanse ketjap (neutraal)
- Sap van een halve citroen
- 1-2 el alcoholhoudende drank (geen wijn of sherry i.v.m. gisten)
- Zout en suiker naar smaak
- 1000-1500 gr varkensvlees (poulet) of kippepoulet
BEREIDING:
- Doe het gekookte en afgekoelde water in een ruime beslagkom.
- Meng alle overige bestanddelen van de marinade goed door het water.
- Voeg als laatste het vlees toe en zorg dat het goed ondergedompeld is.
- Laat het geheel minimaal 24 uur in de koelkast marineren voor de beste smaak.
- Rijg het vlees aan satéstokjes en rooster of grill de saté tot deze gaar is.
- Serveren met pindasaus (satésaus) of gadogado.