SEROENDENG

INGREDIËNTEN:

• 250 gram geraspte kokos (klapper)
• 200 gram gepelde ongezouten pinda’s
• 1 ui
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl laos
• 2 tl ketoembar
• 1 tl djinten
• 1 tl koenjit
• 1 tl sambal
• 4 daun djeruk purut (citroenblaadjes)
• zout, citroensap en suiker (naar smaak)
• 2 el olie

BEREIDING:

1. Bak de pinda’s in een wadjan of braadpan lichtbruin en haal ze vervolgens uit de pan.
2. Snijd de ui heel fijn.
3. Doe de geraspte kokos met de ui en alle overige ingrediënten (behalve de pinda’s en de olie) in de braadpan. Bak het geheel op een klein vuur lichtbruin. Blijf voortdurend roeren en omscheppen om aanbranden te voorkomen.
4. Voeg de 2 eetlepels olie pas toe zodra de kokos lichtbruin begint te kleuren, en laat het geheel al roerend verder goudbruin bakken.
5. Neem de pan van het vuur als de seroendeng klaar is, voeg de gebakken pinda’s toe en meng alles goed door elkaar. Het gerecht mag wat zoet smaken. Verwijder de citroenblaadjes voor het opdienen.

SERVEREN:

Seroendeng kan als bijgerecht of strooisel bij vrijwel alle Indische en Chinese gerechten geserveerd worden.

BEWAREN & TIPS:

• Let op tijdens de bereiding: Gebruik steeds een lage vlam, want geraspte kokos brandt zeer snel aan.
• Bewaren: In een goed afgesloten pot of bakje is seroendeng geruime tijd houdbaar en lekker knapperig te houden.