SOTO AJAM

INGREDIËNTEN:

  • 1 vette kip
  • 4 el gesneden uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 kemiries
  • 1 tl koenjit
  • ½ tl ketoembar
  • ½ tl djahé
  • 1 daun djeruk purut
  • 1 stukje sereh
  • 5 dl water
  • zout

BIJGERECHTEN & GARNERING:

  • 4 hardgekookte eieren (in partjes)
  • 200 gram witte kool (fijngesneden)
  • 5 aardappelen (in de schil gekookt)
  • 50 gram rauwe selderie (fijngesneden)
  • croquant gebakken uitjes
  • sambal oelek (gemengd met citroensap)
Afbeelding van Soto Ajam

BEREIDING:

  1. Stamp of snijd alle kruiden (uien, knoflook, kemiries, koenjit, ketoembar en djahé) heel fijn tot een boemboe. Fruit dit papje in wat hete olie.
  2. Maak de kip schoon, snijd deze in stukken en voeg toe aan het gefruite kruidenmengsel.
  3. Schenk het water erbij en voeg het blaadje daun djeruk purut, de sereh en zout naar smaak toe.
  4. Laat het geheel zachtjes koken tot een krachtige kruidenbouillon en tot de kip gaar is.
  5. Neem de kip uit de bouillon, haal het vlees van de botten, pluis of snijd het klein en doe het vlees weer terug in de bouillon.
  6. Bereid ondertussen de bijgerechten: kook de fijngesneden witte kool gaar, pel de gekookte aardappelen en snijd ze in plakjes.

SERVEREN:

  1. Leg op ieder bord of in elke kom eerst een portie kool, aardappelen, partjes ei en selderie.
  2. Schep daar een paar flinke lepels hete soep met kip overheen.
  3. Strooi wat knapperig gebakken uitjes over het geheel.
  4. Voeg naar smaak de citroen-sambal toe. Heerlijk in combinatie met drooggekookte rijst!