SWEET AND SOUR

INGREDIËNTEN:

  • 500 gram varkenshaas of karbonade
  • 1 komkommer
  • 2 grote uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 el tomatenketchup
  • 1 el chilisaus of tabasco
  • 4 el basterdsuiker of gula djawa
  • 1 tl djahé
  • 4 el azijn
  • 1 tl ve-tsin
  • 1 el worcestershiresaus
  • 1 el aardappelmeel (aangelengd)
  • olie
  • zout en peper
Afbeelding van Sweet and Sour

BEREIDING:

  1. Snijd het vlees in dunne vierkante stukken, bestrooi met peper en zout en bak ze halfgaar in de olie.
  2. Meng in een apart pannetje de tomatenketchup, chilisaus, basterdsuiker (of gula djawa), djahé, azijn, ve-tsin, worcestershiresaus en 2 tot 3 el water tot een mooie saus.
  3. Roer het voorgebakken vlees door de saus en zet de pan op het vuur. Laat stoven tot het vlees gaar is (voeg eventueel wat extra water toe als de saus te dik wordt).
  4. Voeg de in stukken gesneden uien toe.
  5. Voeg op het laatst de in grote schuine stukken gesneden komkommer toe en laat deze kort meewarmen zodat hij knapperig en halfgaar blijft.
  6. Bind de saus indien nodig met wat aangelengd aardappelmeel.