TJAP TJOY II
Klassieke Chinese groenteschotel met malse reepjes varkensvlees en knapperige groenten
INGREDIËNTEN:
- 75 gr wortels
- 75 gr sperziebonen
- 125 gr bloemkool
- 125 gr witte kool
- 75 gr taugé
- (of 400 gr gemengde groenten)
- 50 gr bamboescheuten
- 125 gr uien (gesnipperd)
- 2 tl djahé
- 1 liter kippenbouillon
- 1 tl ve-tsin
- 250 gr gaar, kleingesneden varkensvlees
- Ketjap asin (naar smaak)
- Aardappelmeel (om te binden)
- Olie (om te fruiten)
- Zout (naar smaak)
BEREIDING:
- Snijd de groenten (wortels, sperziebonen, bloemkool, witte kool) in hapklare stukken. Kook ze, indien nodig, kort voor in water met wat zout totdat ze halfgaar zijn.
- Verhit een scheutje olie in een wadjan of ruime pan en fruit hierin de gesnipperde uien en de djahé aan.
- Voeg de (halfgare) groenten, taugé en bamboescheuten toe en laat deze even kort meebakken.
- Schenk de kippenbouillon erbij en voeg de ketjap asin, ve-tsin en het reeds gare, kleingesneden varkensvlees toe.
- Laat het geheel kort doorkoken tot de groenten de gewenste garing hebben.
- Maak een papje van het aardappelmeel met een klein beetje koud water en roer dit door het gerecht om de saus licht te binden.
- Proef en maak de tjap tjoy eventueel extra op smaak met wat ketjap asin en zout.
SERVEREN:
Tjap tjoy wordt geserveerd met een kommetje stoomfrisse witte rijst.