TSJIOE-MEN-JA

INGREDIËNTEN:

  • 1 eend van ca. 2 kilo, in stukken gesneden
  • 1 stuk prei
  • 1 sinaasappel (in plakken)
  • 2½ dl droge sherry
  • 0,75 dl water
  • 6 el sojasaus
  • 2 el suiker
Afbeelding van Tsjioe-Men-Ja

BEREIDING:

  1. Verwarm de oven voor op de hoogste stand.
  2. Leg de stukken eend samen met de prei in een braadpan en giet de sherry eroverheen. Laat het geheel aan de kook komen.
  3. Neem de pan uit de oven, verdeel de helft van de sinaasappelplakken rondom de eend en voeg het water, de sojasaus en de suiker toe.
  4. Schakel de oven naar een lage stand, doe het deksel op de pan en laat de eend zo 20 minuten zachtjes doorkoken.
  5. Zet de oven vervolgens op een matig/warme stand en laat de eend nog 1 uur smoren.
  6. Prik met een vork of breipen diep in het vlees; als er geen bloed meer uit komt, is de eend gaar.