Gestoomde groenten gemengd met kruidig geraspte kokos
Ingrediënten
- 150 g kousenband of sperziebonen (in Stukjes)
- 150 g taugé (schoongemaakt)
- 150 g spinazie of spitskool (fijngesneden)
- 150 g geraspte kokos (vers of gedroogd)
- 2 sjalotten (fijngesneden)
- 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
- 1-2 tl sambal oelek
- 1 tl kencurpoeder (of 1 cm verse kencur)
- 1 tl gula djawa (palmsuiker)
- 2 jeruk purut blaadjes (citroenblad, fijngesneden)
- Zout naar smaak
Bereidingswijze
- Kook of stoom de sperziebonen, spitskool en taugé afzonderlijk kort beetgaar. Spoel direct af met koud water om het kookproces te stoppen en laat goed uitlekken.
- Wrijf de sjalotten, knoflook, sambal, kencur, gula djawa en zout fijn in een tjobek tot een mengsel.
- Meng het kruidenmengsel en de fijngesneden jeruk purut blaadjes grondig door de geraspte kokos.
- Rooster de kruidige kokos kort in een droge koekenpan op laag vuur tot deze droog en aromatisch is (of stoom de kokos 10 minuten voor een zachtere structuur).
- Meng de groenten en de gekruide kokos vlak voor het serveren goed door elkaar.