Kruiden, Aroma's & Sambals
| Term |
Betekenis |
| Asam / Assem | Tamarinde (zure pasta) |
| Bawang Putih | Knoflook |
| Daun Djeroek | Citroenblaadjes |
| Daun Salam | Indisch laurierblad |
| Djahé / Gember | Gember |
| Djintan / Djienten | Komijn |
| Goela Djawa | Javaanse bruine suiker |
| Kemiri / Kemirie | Kemirienoten (vettige noot) |
| Kentjur / Kentjoer | Wortelsoort (kaempferia) |
| Ketoembar | Koriander |
| Ketjap Manis | Zoete sojasaus |
| Ketjap Asin / Sedang | Zoute / neutrale sojasaus |
| Koenjit | Geelwortel (kurkuma) |
| Laos | Gemberachtige wortelstok (Galanga) |
| Lombok | Spaanse peper |
| Meritja | Peper |
| Pala | Nootmuskaat |
| Sambal Badjak | Gekruid / hete sambalsoort |
| Sambal Brandal | Gebrande hete sambal |
| Sambal Buncis | Sambalans van boontjes |
| Sambal Kacang | Katjangsaus / pindasaus |
| Sambal Manis | Zoete sambal |
| Sambal Oelek | Spaanse peper en zout |
| Santen | Kokosmelk |
| Sereh / Sere | Citroengras / citroenstengel |
| Serundeng / Seroendeng | Gebakken geraspte kokosnoot |
| Tjengkeh | Kruidnagel |
| Trassi / Trasi | Gefermenteerde garnalenpasta |
| Ve-tsin | Smaakversterker (MSG) |
Gerechten & Vlees
| Term |
Betekenis |
| Abon-abon | Gerecht van uitgeplozen vlees |
| Ajam | Kipgerecht / Kip |
| Ati | Lever |
| Atjar Tjampoer | Gemengd zuur van groenten |
| Babi | Varkensvlees |
| Bregedel / Rempahbal | Gehaktballetjes |
| Daging | Vlees |
| Dendeng Gedroogd | Gekruid gedroogd vlees |
| Empal | Vleesgerecht |
| Frikadel | Gehakt |
| Gado Gado | Gemengde groenten met pindasaus |
| Rendang | Sumatraans rundvleesgerecht |
| Sambal Dagang | Gebakken varkensvlees |
| Sapi / Bèbèk | Rund / Eend |
| Sateh Babi | Varkensvleesspiesjes |
| Semur / Smor | Gesmoord gerecht (vaak met ketjap) |
| Semur Ajam | Gesmoorde kip |
| Semur Daging Sapi | Gesmoord rundvlees |
| Soto Ajam | Indische kippensoep |
Vis & Ei
| Term |
Betekenis |
| Bandengvis | Soort schelvis |
| Dadar / Dadar Isi | Omelet / gevulde omelet |
| Ebbie | Gedroogde garnalen |
| Ikan Goreng | Gebakken vis |
| Ikan Teri | Klein visje (gedroogd) |
| Kakap | Vis (soort kabeljauw) |
| Kepiteng | Kreeft of krab |
| Oedang / Garnaal | Garnaal |
| Puh Yong Hay / Foe Jong Hay | Chinees eier- / visgerecht |
| Telor | Ei |
| Telor Mata Sapi | Spiegelei |
Rijst, Meel & Deegwaren
| Term |
Betekenis |
| Beras | Gepelde rauwe rijst |
| Beras Ketan | Kleefrijst |
| Beras Merah | Rode rijst |
| Beras Woeloek | Zilvervliesrijst |
| Kerakrijst | Gedroogde rijstkorst |
| Laksa | Fijne glazige vermicelli |
| Mihoen / Bihoen | Chinese vermicelli |
| Nasi Goreng | Gebakken rijst |
| Nasi Keboeli | Speciaal bereid rijstgerecht |
| Nasi Putih | Witte (gestoomde) rijst |
| Tepong / Tepong Beras | Meel / rijstemeel |
Gerei & Keukentechnieken
| Term |
Betekenis |
| Anglo / Arang | Houtskoolpotje / houtskool |
| Ani-ani | Rijstmesje |
| Boemboe | Kruidenmengsel (pasta) |
| Goreng | Bakken / gefrituurd |
| Koekoesan | Stoompan voor rijst |
| Masak | Koken |
| Oelekan / Toemboekan | Platte schotel / vijzel |
| Paroetan | Rasp |
| Piring | Bord |
| Piso | Mes |
| Ramas | Fijn kneden |
| Soetil | Ijzeren roerlepel |
| Wadjan | Bolvormige braadpan (Wok) |
Algemene Begrippen
| Term |
Betekenis |
| Katjang | Boon of pinda |
| Makan | Eten |
| Pedis | Scherp / pittig |
Geen resultaten gevonden.